怎麼校準你的手秤不是要你秤 30 天，是要你秤到『看一眼就知道』為止。前三天做完，之後用手。
一碗飯盛你平常那一碗，秤熟重。記下來——之後你的『一碗』就是這個數字，不用每次秤
一份肉把一個掌心大小的肉放上去秤生重。多數人第一次會發現自己的『一掌心』比想像小
一匙油炒菜那一匙倒進碗裡秤。油是最容易低估的一項，一餐差 10g 就是 90 大卡
- 第 1 天：三樣都秤，把數字寫在份量卡背面
- 第 2 天：先用手估，再秤，看差多少
- 第 3 天：只用手估。差 20% 以內就算校準完成，可以收秤了
生重還是熟重 肉、菜秤生重；飯、麵秤熟重。理由很簡單——肉菜你在下鍋前秤最方便，飯麵你在碗裡才秤得到。整份教材的克數都照這個。
什麼時候可以完全不秤 外食、聚餐、出差、加班——這些場合本來就秤不了，用手估就好。回到自己煮的日子如果覺得手感跑掉了，再秤一天校回來。
- 不要每一餐都秤。秤到後來變成一種焦慮，那比估錯 20% 傷害大得多
- 不要秤到小數點。個位數的差異在 30 天的尺度上看不出來